PASTÖRİZATÖR

SÜT PASTÖRİZATÖRLERİ

Sütün içerisinde bulunan patojen bakterilerin bu besinlerin fiziksel ve biyokimyasal unsurlarını (vitaminler ve diyastazlar) mümkün mertebe bozmadan sütü ısıtarak yok edilmesi işlemini yapan plakalı ısı eşanjörleri ile ısıtma ve soğutma yapan otomatik sitemlere pastörizatör denir.

Pastörizatörün en büyük özelliği, kısa sürede sütü pastorizasyon sıcaklığına çıkarılması ve ani bir şekilde sıcaklığın düşürülmesidir. Konvensiyonel yöntemlerle kazanlarda yapılan bu işlemlerde ısınma ve soğuma hızları düşük olduğundan, bu geçen sürede bakteri popülasyonlarında hızlı artışlar olur.

Pastörizatörler ayrıca giren soğuk süt ve pastörize olmuş sıcak sütün çarpıştırılması sonucu kendi aralarında ısı transferi yaptıklarından dolayo konvensiyonel yöntemlere göre %30-50 arasında enerjiden tasarruf sağlamaktadır.

Kapasiteler: 1.000 - 20.000 LT/H